Soja, amande, riz…les jus végétaux peuvent-ils remplacer le lait ?

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Boisson au soja, au riz, aux amande aux noisettes ou encore au chanvre, le marché des jus végétaux ne cesse de se développer. Ils sont plébiscités aujourd’hui par près de 20 % des foyers. Mais que trouve t-on dans ces jus à part de l’eau ? Ont-il un intérêt nutritionnel ? A l’heure où la consommation de lait est en baisse, peut-on le remplacer par ces boissons végétales ?

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